Vorspeise:

Spatzlteig: 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1 Msp. Muskatnuß, 100 ml Wasser, 3 Eier, Salz
Sonstiges: 150 g Emmentaler Käse, grob gerieben, 80 g Zwiebel, 60 g Butter, 1EL Schnittlauch, fein geschnitten
Weiteres: Butter zum Ausstreichen der Auflaufform

• Mehl in die Schüssel geben, salzen, Öl und Mußkatnuß dazugeben. 
• Wasser mit den Eiern verrühren, zum Mehl geben, mit den Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und so lange schlagen, bis er Blasen wird. Dann einige Minuten stehenlassen. 
• Den Teig mit dem Spatzlhobel in reichlich kochendes Salzwasser hobeln und einmal umrühren. 
• Die gegarten, an die Oberfläche steigenden Spatzlen mit der Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben oder das Wasser abschütten. Die Spatzlen jedoch nicht abkühlen lassen. 
• Eine Auflaufform oder Pfanne mit Butter ausstreichen, die Spatzlen lagenweise abwechselnd mit Käse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken. 
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb rösten. 
• Die Zwiebelringe und den Schnittlauch über die Käsespatzlen geben und servieren.
• Gartemperatur: 160-180 Grad, Garzeit 8 Minuten