Hauptspeise:

Fleisch: 400g Kalbsnuß oder Kalbsfilet, geschnetzelt oder in Streifen geschnitten, 4 Speckscheiben
Gemüse: 300 g Kartoffeln, festkochend, 60 g Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
Sonstiges: 5 EL Öl zum Anbraten, 200 ml braune Grundsauce oder Fleischsuppe, 1 EL kalte Butter
Würzmittel: 1 Lorbeerblatt, 1 TL Majoran, fein geschnitten, 1 TL Petersilie, fein geschnitten, Pfeffer aus der Mühle, Salz
Weiteres: 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten und gebacken

• Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen. 
• Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. 
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldgelb rösten. 
• Das geschnetzelte Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Zwiebel in wenig heißen Öl kurz anbraten. 
• Die Kartoffelscheiben, das Lorbeerblatt, den Majoran, die Petersilie und die braune Grundsauce hinzufügen und einmal aufkochen lassen. 
• Das Herrengröstel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter vollenden. 
• Die Speckscheiben anbraten und mit der gebackenen Zwiebel zum Gröstl reichen.